青瓜花卷的做法

所需食材

美玫低粉

300g

青瓜蓉汁

130ml

糖

30g

炼奶

15g

酵母

3g

盐

3g

橄榄油

10ml

白醋

适量

做法共8个步骤

1.

将牛奶与倒入面包机，加入糖与炼奶，倒入低粉，加入酵母与盐，启动搅拌机，搅拌成团时，加入油与白醋，搅拌至面团光滑不沾手；

2.

取出面团，放在胶盒里；

3.

置于室温进行第一次发酵，经过大概1.5-2小时，面团膨胀至原来的2-2.5倍大，且面团组织呈蜂窝状，则发酵完成；（具体还是要根据面团膨胀2-2.5倍为准）又或者将面团放入冰箱里（冰箱温度4-5度）低温发酵8-12小时，面团膨胀至原来的两倍大取出造型。）

4.

将面团取出，重新揉至光滑面团，再分成小面团，滚圆松弛15分钟；

5.

然后每一小份面团擀成长片，对折好，再卷起来，放入瓷碟里；

6.

放在锅里（锅里可以加点热水，加快醒发，缩短时间），加盖进行醒发；醒发完成时，面坯膨胀至原来的1.5倍大，且托在手上有种很轻的感觉，则醒发完成；

7.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后再焖3分钟；

8.

即可出锅享用。