芝麻花卷（首发）的做法

所需食材

低粉

250g

芝麻糊

125g

糖

20g

酵母

3g

白醋

2滴

做法共10个步骤

1.

酵母用少许清水化开，慢慢倒入面粉中搅拌均匀，然后加入糖，再慢慢地倒入芝麻糊，用筷子搅拌成雪花状;用手揉成光滑的面团，加入2滴醋，再揉成干爽光滑的面团；

2.

盖上纱巾放在室温中饧发，时间大概1.5小时；

3.

面团膨胀为原来的1.5-2倍大，且里面呈蜂窝状，即发酵完成；

4.

取出排气，再次揉成光滑的面团，静置20分钟；

5.

然后分成8等份小面团；

6.

用擀面棍擀开；

7.

用小刀在面片上划上三下，但面片的头与尾不要割断；

8.

双手将面片头与尾拉起，并向相反方向扭成麻条，然后围上圈，收口向下；

9.

放入蒸架上，醒发20-30分钟，生坯拿在手中有种轻的感觉，为之醒发完成；

10.

冷水下锅，大火煮沸后，转中火蒸15分钟，熄火后，再焖3分钟，取出即可食用。