戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

90g

油

40g

牛奶

40g

白糖

90g

醋

适量

做法共10个步骤

1.

蛋清和蛋黄要分开（装蛋清里或容器里不能有水，蛋黄或油之类）

2.

将牛奶、30克白糖和蛋黄打均匀

3.

筛入低筋面粉到2里面从底部向上翻搅拌均匀成蛋黄糊

4.

在蛋清里加入几滴醋

5.

用打蛋器将蛋白打到呈鱼眼泡的时候加入1/3白糖继续打发

6.

打发到蛋白开始变浓稠，呈较粗泡沫时，再加入1/3糖，再继续搅打

7.

到蛋白比较浓稠，表面出现纹路的时候，加入剩下的1/3糖继续打发到显干性发泡状态

8.

取1/3蛋白到蛋黄糊里从底部向上翻均匀

9.

将拌匀的蛋黄糊倒到蛋白里从底部向上翻均匀

10.

倒进电饭煲内胆里，用力震去大气泡，然后放进电饭煲里按煮饭就可以