烫面戚风蛋糕的做法

所需食材

鸡蛋

5个

低筋面粉

65g

牛奶

60g

糖

80g

油

50g

做法共9个步骤

1.

牛奶，油，20克细糖放进奶锅中

2.

将奶锅加热到液体沸腾状态，然后离火不停摇晃，直到不烫为止

3.

面粉筛入奶锅里不停搅拌，变成烫面团

4.

蛋清和蛋黄要分开（装蛋清的容器不能有水，蛋黄或油之类）

5.

将蛋黄倒进面团里用橡皮刀从底部向上翻搅拌均匀放进冰箱

6.

蛋白分三次加糖打到干性发泡状态

7.

1/3的蛋白加入面团里从底部向上翻拌均匀

8.

将蛋糊全部倒进蛋白里从底部向上翻拌均匀

9.

倒进电饭煲内胆里，用力震去大汽泡，然后放进电饭煲里按煮饭就可以