花椒鱼片的做法

所需食材

草鱼

1条

鸡蛋

1个

金针菇

100g

红椒

1个

莴笋

200g

油

适量

盐

适量

花椒

30g

黄酒

适量

葱

适量

姜

适量

胡椒粉

适量

淀粉

适量

做法共16个步骤

1.

原料

2.

原料

3.

原料 金针菇去根，洗净

4.

红椒、莴笋切成菱形片

5.

草鱼宰杀干净

6.

将两侧的鱼肉片下

7.

再片成薄片，鱼骨剁成大块待用

8.

将鱼片放入碗中，调入淀粉、胡椒粉、蛋清、黄酒搅拌均匀腌制15分钟

9.

锅中的放油，葱、姜放入爆香，放入鱼骨稍稍煎上颜色

10.

再放入水，大火烧沸后转小火慢慢煮至汤色奶白

11.

将锅中的鱼骨捞出，再放入鱼肉片

12.

放入金针菇，继续用中火煮5分钟，接着调入盐和鸡精，关火

13.

砂锅中放入少许油，用小火烧至四成热时，放入花椒，用小火慢慢炸出香味

14.

再把莴笋放入，

15.

青椒片放入

16.

然后将煮好的鱼片倒入砂锅中，煮开即可