经典重芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

250g

玉米淀粉

15g

朗姆酒

15ml

消化饼干

100g

黄油

50g

细砂糖

80g

鸡蛋

2个

柠檬汁

10g

香草精

1.25ml

牛奶

80g

做法共12个步骤

1.

准备好所需要的材料;

2.

首先制作蛋糕底，取一个保鲜袋，把消化饼干放进保鲜袋里。扎紧保鲜袋口，用擀面杖把消化饼干压成碎末状。

3.

把黄油切成小块，隔水加热至溶化成液态。

4.

把消化饼干碎末倒进黄油里。用手把消化饼干碎末和黄油抓匀。把抓匀的消化饼干碎末倒进6寸的蛋糕模，均匀的铺在蛋糕模底部，拿小勺压平压紧。铺好饼干底后，把蛋糕模放进冰箱冷藏备用。

5.

奶油奶酪室温软化后，加入细砂糖;

6.

用打蛋器打至顺滑无颗粒的状态。

7.

加入鸡蛋，并用打蛋器搅打均匀。鸡蛋要一个一个的加入，先加入第一个并用打蛋器打到和奶酪完全混合后，再加下一个。

8.

倒入柠檬汁，搅打均匀。 倒入玉米淀粉，搅打均匀。 倒入牛奶、朗姆酒、香草精，搅打均匀。

9.

最后搅打完成的蛋糕糊倒入铺好饼底的蛋糕模里。

10.

将蛋糕模放入烤盘，在烤盘里倒入热水，热水高度最好没过蛋糕糊高度的一半。如果是活底蛋糕模，需要在蛋糕模底部包一层锡纸，防止底部进水。

11.

把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤1个小时，烤到蛋糕表面呈金黄色即可出炉。

12.

烤好的蛋糕，放冰箱冷藏4个小时以后，脱模并切块食用。