咖啡慕斯的做法

所需食材

咸味饼干

60g

黄油

40g

淡奶油

250g

糖粉

40g

黑咖啡粉

20g

吉列丁片

2片

杏仁片

适量

可可粉

适量

做法共14个步骤

1.

咸味饼干放入保鲜袋中，用擀面杖碾碎

2.

黄油置于大碗中，微波40秒至溶化

3.

将饼干碎倒入黄油碗中，用小勺拌匀

4.

将慕斯圈放在烤盘上，中间铺上保鲜膜，将黄油饼干倒入模具中，用勺背压平压紧，注意四边一定要压紧实，接口处要没有缝隙，然后连同烤盘一起放入冰箱冷藏备用

5.

吉列丁片放入冷水中浸泡至充分涨发

6.

放入微波炉高火30秒至吉列丁溶化，液体呈透明状，晾凉冷却备用

7.

淡奶油加入糖粉打发至纹路清晰不消失的状态

8.

取少量打发奶油装入裱花袋，配圆口花嘴

9.

咖啡粉加入温水调至溶化，晾凉

10.

将咖啡溶液倒入奶油盆内搅打均匀

11.

然后再将吉列丁液倒入奶油盆中，再次搅打均匀

12.

将冰箱内的模具取出，将咖啡慕斯糊倒入模具内，墩平，并用刮板刮平表面，放入冰箱冷藏4小时

13.

将冻好的慕斯取出脱模，周边如果脱得不整齐，可用刀将边角切去，使外沿平整

14.

长口刀沿在火上稍做烧烤后，将慕斯分切成四等分，每切一刀都要抹干刀上的奶油，重新烤刀沿再切，切好后将表面挤上奶油，装饰上杏仁片，撒上少许可可粉即可