戚风蛋糕的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
先来制作香草奶油馅，蛋黄两个放在容器中；
- 2.
蛋黄用打蛋器打到浓稠，颜色略发白；
- 3.
筛入粉类；
- 4.
用打蛋器轻轻搅拌，使面粉和蛋黄糊混合均匀；
- 5.
牛奶加糖，倒入奶锅里煮至沸腾；
- 6.
把煮沸的牛奶缓缓的倒1/3入第三步做好的蛋黄面糊里。边倒边不停的搅拌，防止蛋黄面糊结块；
- 7.
把1/3的牛奶倒入蛋黄面糊并搅拌均匀后，把搅拌好的蛋黄面糊全部倒回牛奶锅里；
- 8.
并轻轻拌匀，加入几滴香草精；
- 9.
奶锅重新用小火加热，边加热边不停搅拌，直到面糊沸腾，变得浓稠后，立即离火；
- 10.
离火后，不停地搅拌倒出来的蛋乳泥，使蛋乳泥保持细腻光滑的状态，不结块，不起疙瘩。搅拌到蛋乳泥差不多冷却的时候，用保鲜膜盖起来，放在冰箱里
- 11.
把100ML的动物性淡奶油打发到可以保持花纹的状态
- 12.
混合蛋乳泥和淡奶油；
- 13.
用橡皮刮刀拌匀，香草奶油馅就做好了；
- 14.
蛋黄里加糖、油、水；
- 15.
搅拌均匀；
- 16.
筛入低粉；
- 17.
搅拌成蛋黄糊；
- 18.
蛋白分三加糖打至湿性发泡状态即可；
- 19.
混合蛋白糊与蛋黄糊；
- 20.
把面糊装入纸杯，六七分满即可；
- 21.
放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉；
- 22.
将做好的香草奶油馅倒入裱花袋内；
- 23.
等蛋糕冷却以后，用小圆孔的裱花嘴从中间插入蛋糕内部，在内部挤入香草奶油馅；
- 24.
最后在蛋糕表面撒一些糖粉就可以吃了。
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