抹茶蜜豆戚风的做法

所需食材

蛋黄

3个

细砂糖

20g

玉米油

40ml

牛奶

40ml

低筋面粉

60g

抹茶粉

10g

蛋白

4个

细砂糖

40g

白醋

适量

盐

适量

蜜红豆

40g

做法共14个步骤

1.

蛋白蛋黄分离，蛋白盛入无油无水的干净容器

2.

蛋黄加入白糖搅拌均匀

3.

分次加入玉米油拌匀

4.

加入牛奶拌匀

5.

加入过筛后的低粉和抹茶粉

6.

搅拌成均匀的糊状待用

7.

蛋白加少许白醋和盐，打至粗泡后，分三次加入白糖，打至9成发

8.

挖三分之一的蛋白糊到蛋黄糊中拌匀

9.

再将拌好的蛋黄糊，倒回入蛋白糊

10.

以不规则切拌的手法拌匀

11.

倒入模具中，轻摔两三下震去大气泡

12.

红豆以少许低粉拌匀，撒上表面

13.

入预热180烤箱，35分钟左右，牙签插入无黏着物

14.

出炉后倒扣半小时至放凉后脱模