镜面芒果慕斯蛋糕的做法
所需食材
做法共23个步骤
- 1.
吉利丁片先用冰水浸泡。
- 2.
再挤干水份，放入100CC加热的果汁中，搅拌均匀。
- 3.
倒入准备好的模具中放入冰箱冷藏备用。这就是镜面部分了。 慕斯模事先用保鲜模垫好。
- 4.
把全蛋、蛋黄、椰子粉、细砂糖以及低粉，全部混合在一起。
- 5.
并用打蛋器打到混和均匀。
- 6.
把90克的蛋白和30克的细砂糖混合。
- 7.
并打发。
- 8.
将混和均匀的5取一半倒入步骤7中搅拌均匀。
- 9.
加入过筛的粉类拌匀。最后再将9加入到5中均匀；
- 10.
将面糊装入裱花袋中，以螺旋状挤成大小各一个的圆形(根据所需大小)。
- 11.
170度烤20分钟即为所需海棉蛋糕。
- 12.
鲜奶油隔冰水打发。
- 13.
打到7、8分发的样子。
- 14.
将牛奶或水加入鱼胶粉中，静置几分钟。如果用的是吉利丁片，就用先冰水泡开，挤干水份后，加入到加热的牛奶或者水中拌匀就可以了。
- 15.
隔水加热至融化。
- 16.
略冷后加入打发至8分发的鲜奶油拌均。
- 17.
最后加入芒果泥拌均即为慕斯馅。
- 18.
拌好的慕斯馅。
- 19.
把做好的镜面取出，放在垫好锡纸的8寸慕斯模中。
- 20.
倒入一半量的芒果慕斯馅。
- 21.
放上小的那块海绵蛋糕。
- 22.
再倒上剩下的慕斯馅，再铺上另一块海绵蛋糕。放进冰箱冷藏。
- 23.
3-5小时取出，倒扣脱模。
展开全部23个步骤
下载食谱秀app到手机