杏仁奶油蛋糕卷的做法

所需食材

低粉

85g

牛奶

40ml

鸡蛋

5个

植物油

40ml

杏仁粉

30g

淡奶油

100g

食盐

2g

细砂糖

100g

做法共15个步骤

1.

烤盘中垫好裁剪合适的烘焙纸。

2.

蛋清和蛋黄分别打在两盆中。

3.

蛋清和蛋黄分别打在两盆中。

4.

蛋清中加入几滴白醋。

5.

75克细砂糖细砂糖分三次加入蛋清中。

6.

蛋清打至提前打蛋器，蛋白有下弯尖角。

7.

蛋黄中加入植物油、杏仁粉、牛奶以及过筛后的低粉，搅拌均匀。

8.

取1/3蛋白加入蛋黄中翻拌均匀。

9.

将翻拌均匀的蛋黄糊倒入蛋清中，再次翻拌均匀。

10.

蛋糕糊倒入烤盘中，烤箱预热165度，烤制20分钟。

11.

蛋糕烤制好后，轻震一下，倒扣，晾凉。

12.

淡奶油加入25克细砂糖，打发至8分发

13.

晾凉的蛋糕片，正面朝上，抹上打发好的奶油。留1公分边不抹奶油。

14.

用烘焙纸向上拉起，顺带卷起蛋糕片。

15.

卷好的蛋糕冰箱冷藏30分钟后，就可切片。