提拉米苏的做法

所需食材

马斯卡彭

250g

鲜奶油

250g

鸡蛋黄

2个

蜂蜜

35g

糖粉

35g

吉利丁片

2片

咖啡粉

5g

咖啡酒

5g

细砂糖

75g

开水

75g

鸡蛋

75g

低粉

75g

做法共11个步骤

1.

先做手指饼，将C中的，蛋白和蛋黄分开，备用；

2.

蛋黄加1/2细砂糖打白，蛋白加如剩下的细砂糖，打发，加入到蛋黄糊中，搅拌均匀；

3.

筛入低粉，搅拌均匀；

4.

将面糊装到裱花袋中，安装上裱花嘴儿，按照慕斯圈的样子挤在烘焙纸上；烤箱200°预热，中层10分钟，出炉晾凉备用；

5.

将B料中的，水，糖，咖啡粉充分搅拌均匀，再加入咖啡酒充分搅拌均匀，晾凉备用；

6.

做慕斯馅儿，先将A料中的，蛋黄放入锅中打发，加入蜂蜜，糖粉，隔水加热至65°左右；

7.

将隔水融化的吉利丁片，加入到7中，接着加入马斯卡彭搅拌均匀；

8.

将鲜奶油打发，加入到8中，搅拌均匀即可；

9.

将慕斯圈底铺上一层手指饼干，刷上咖啡酒糖液；

10.

倒入慕斯馅儿，约1/2满，在放上一片手指饼干，最后倒入剩余的慕斯馅儿，抹平，放在冰箱冷藏；

11.

冷藏后（我冷藏了一个晚上），筛上可可粉，即可。