戚风蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

72g

鸡蛋

3个

白砂糖

12g

鸡蛋清

3个

白砂糖

30g

水

18g

盐

1g

油

18g

做法共13个步骤

1.

蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。

2.

分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。

3.

低筋面粉过筛

4.

过筛后的面粉

5.

蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。

6.

蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。

7.

倒入过筛的面粉

8.

搅拌均匀。

9.

用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。

10.

不要画圈搅拌。

11.

将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。

12.

倒入6寸的模具中。

13.

150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。