榴莲戚风蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

100g

鸡蛋

6个

糖

60+30g

油

60g

榴莲肉

200g

醋

适量

做法共19个步骤

1.

将榴莲肉中的果核去除掉；

2.

再用搅拌器搅打成泥；

3.

将蛋黄和蛋清分别打入两个容器中, 其中蛋白容器要保证无水无油;

4.

将蛋黄搅拌均匀，将30克糖加入， 再搅拌均匀;

5.

将牛奶和油的混合液倒入搅拌好的蛋黄中，把他们搅拌均匀;

6.

加入打碎成泥的榴莲肉， 一起搅拌均匀；

7.

再加入面粉；

8.

充分搅拌均匀备用;

9.

将蛋清打起粗泡时加入白糖继续搅拌；

10.

再将剩余白糖分两次加入， 搅拌均匀;

11.

在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;

12.

打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；

13.

将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀;

14.

将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二蛋清中;

15.

将它们搅拌均匀;

16.

倒入所需要的模具中七，八分满, 放如烤箱前先振动两下:

17.

同样的倒入到另一个模具中， 七，八分满；

18.

放入预热好180度烤箱中, 中下层35分钟， 烤好后拿出来倒立在网架上；

19.

趁着蛋糕微热时脱模即可。