戚风蛋糕的做法

所需食材

低筋面粉

85g

牛奶

40g

鸡蛋

5个

糖

70g

色拉油

40g

做法共14个步骤

1.

所有食材

2.

鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个无水无油的盆里

3.

20克糖放入蛋黄里搅拌均匀，再放色拉油

4.

放入牛奶搅拌

5.

再放低粉搅拌均匀备用

6.

先用打蛋器慢档打发蛋白成泡沫状

7.

再放30克糖用打蛋器继续打发

8.

最后放20克糖用打蛋器快档继续打发

9.

打至蛋白成硬性能站起尖角不消失

10.

取三分之一蛋白放入面糊里上下搅拌不能划圈

11.

再将搅拌好的面糊倒入三分之二的蛋白里

12.

上下搅拌均匀不能划圈

13.

搅拌好的面糊倒入模具里，轻轻振动几下，振出气泡，烤箱150度预热5分钟，放入烤箱上下烤30分钟后再160度烤10分钟

14.

40分钟后出烤箱倒扣放凉