纽约芝士蛋糕的做法

所需食材

奶油奶酪

250g

鸡蛋

4个

黄油

适量

砂糖

60g

无筋粉

60g

酸牛奶

50g

牛奶

40ml

做法共11个步骤

1.

准备好材料。

2.

蛋清放入无油、无水容器，加入白砂糖，打发至湿性发泡。

3.

奶油奶酪、牛奶放入盆中，隔水加热至奶酪融化。

4.

搅拌至奶酪糊细腻无颗粒。

5.

加入酸奶搅匀。

6.

一个个把蛋黄加入到奶酪糊里，并用打蛋器搅打均匀。

7.

筛入无筋粉，拌匀。

8.

用橡皮刮刀分三次把蛋白糊加入到奶酪糊中，从底部向上翻拌均匀。

9.

8寸蛋糕模具，底部放油纸。蛋糕模壁上抹一层软化的黄油。这样便于将蛋糕整体脱模。模具用三层锡纸包起。

10.

水浴法。烤盘内倒入温水（水的深度3cm左右）。放入预热好的烤箱，170度，25分钟，然后在下调制150度，70分钟。

11.

烤好后趁热脱模，凉凉放入冰箱，冷藏4个小时以上再切块食用---这时味道最佳。