只多一步——千叶纹蛋糕卷的做法

所需食材

蛋白

3个

糖

15g

蛋黄

3个

油

22ml

奶

38ml

低粉

52g

可可粉

5g

裱花袋

1个

做法共20个步骤

1.

蛋黄与蛋白分开，分别装在两个容器内，装蛋白的容器一定要无油无水

2.

蛋黄内加入15g白糖

3.

再加入38g奶

4.

再加入22g油，色拉油，要无味的那种，不要用花生油等刺激性的油类

5.

用打蛋轴将蛋黄颜色发白，乳化状

6.

筛入低粉

7.

将低粉与蛋黄液搅拌均匀

8.

秀一下好豆换来的打蛋器，第二次使用

9.

蛋白分三次加入糖，用打电器打至9分发，近干性发泡状态

10.

分三次将蛋白糊与蛋黄糊混合，切拌均匀

11.

混合好的蛋糊

12.

取1大勺蛋糊，筛入可可粉，拌均匀

13.

裱花袋套在深点的杯子里

14.

将可可蛋糊装在裱花袋内，前端剪一小口

15.

面糊装在烤盘内，再将可可蛋糊在蛋糕表划上纹路

16.

再用筷子划出横纹状，如图，也可来回划

17.

将烤盘放入预热好的烤箱内，中层，上下火170度25分钟

18.

这是烤好的蛋糕

19.

利用擀面轴将蛋糕片卷成卷状，放入冰箱冷藏20分钟后定型，切块食用即可

20.

来张切成蛋糕卷的图，为了不把表皮粘掉，我特别装油纸反过来卷的，还有就是只冷藏了20分钟就拿出来了