龙猫面包的做法

所需食材

高粉

260g

牛奶

140g

水

30ml

鸡蛋

1/2个

发酵粉

4g

糖

15g

盐

3g

面包用黄油

20g

酥皮用黄油

20g

酥皮用糖

15g

酥皮鸡蛋

20g

低筋面粉

50g

泡打粉

1g

金枪鱼罐头

1个

玉米粒

适量

豌豆

适量

洋葱末

适量

芥末籽酱

适量

黑胡椒碎

适量

沙拉酱

适量

巧克力

适量

做法共17个步骤

1.

所需的材料

2.

将黄油和糖打至颜色发白,分次加入鸡蛋液打至松发

3.

将低粉和泡打粉混合过筛加入

4.

用压拌的手法整成团，不要揉过度,包保鲜膜放冰箱醒制至少30分钟

5.

发酵粉加入水中静置5分钟后与除黄油外的其他材料一起加入到面包机中，揉面20分钟，加入黄油后继续揉10~20分钟

6.

取出手工摔打5~10分钟，至可以拉出大片均匀的薄膜,室温下发酵至手指戳下后不塌陷也不回弹。

7.

分割成大小两种剂子： 大的约45g/个 + 小的约10g/个 ，约为9份。中间醒发15分钟。

8.

此时制作内馅：金枪鱼罐头沥干水分与洋葱末、豌豆、玉米粒、黑胡椒碎、芥末籽酱、沙拉酱适量一起放盆内搅拌均匀成馅料

9.

将面团按扁、排气后，包入适量金枪鱼馅料

10.

像包包子一样包起来,收口处一定要捏牢

11.

小块的面团搓成两头尖的条状,从中间折起，成为耳朵

12.

将包了馅的生坯收口朝下，稍微整形呈蛋形，拉开距离排入烤盘，再将⑾的耳朵压在身体的下面，放温暖处发酵

13.

将酥皮面团夹在两层保鲜膜中间，擀成薄片,用合适大小的杯口切出圆形

14.

再次隔着保鲜膜将圆形一头稍擀一下，成为蛋形，作为龙猫的肚皮

15.

用小号的圆口裱花嘴压出龙猫的眼睛

16.

约40分钟后，在面包坯表面轻轻刷上蛋液，在如图的位置贴上龙猫的肚皮和眼睛，继续发酵约20分钟

17.

烤箱提前预热180°，放入发酵好的面包坯，175~180°烤制20~25分钟即可。 基本晾凉以后，将巧克力碎装入裱花袋，隔水加热成液体，尖端剪个小口，为龙猫点出眼睛、胡子、花纹即可