紫薯吐司的做法

所需食材

高筋面粉

350g

水

157g

炼奶

70g

砂糖

28g

盐

4

黄油

28g

酵母

4g

蛋液

35g

芝麻

适量

做法共15个步骤

1.

原料备用。

2.

紫薯备用。

3.

紫薯洗净，切片后蒸熟。

4.

压成紫薯泥，可中入适量的黄油和白糖搅拌均匀。

5.

将中种原料(高筋粉245g，水147g，酵母4g)倒入面包机。

6.

揉成均匀的面团。

7.

发酵至约4倍左右大。

8.

将剩余原料中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。

9.

揉至面筋扩展，表面光滑，加入软化的黄油。

10.

继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜。

11.

放温暖处，盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后，均分4份，滚圆后松弛15分钟。

12.

松弛后的面团擀成长舌形，然后均匀的抹上紫薯内馅。

13.

然后卷起，等距离排入面包机内桶中。（可取下搅拌头）

14.

最后发酵至8分满，表面均匀的刷上一层蛋液后均匀的撒上芝麻。

15.

面包机选择“19烘烤”功能按钮，时间设置40分钟左右。烤好后立即脱模，在烤网上晾凉即可。