奶油卷面包的做法

所需食材

高筋面粉

200g

低筋面粉

50g

白砂糖

20g

盐

3g

奶粉

10g

鸡蛋

20g

淡奶油

30ml

酵母粉

4g

黄油

25g

水

120ml

做法共9个步骤

1.

面包主料部分除黄油外，先放湿性材料，再将干性材料加入面包机中揉面20分钟；加入黄油后再揉20分钟左右

2.

室温发酵至手指戳下不回弹也不塌陷

3.

发酵好的面团取出排气，分成每份约40g的小面团，再滚圆，松弛10分钟

4.

将小面团擀开排气

5.

将1/3折回用手按平，再旋转180°再用手折叠1/3，用手按平后，对折将的缝隙捏严

6.

用手搓成一头尖的锥形

7.

将接缝处朝上，用擀面杖擀成三角形

8.

一只手从宽的一头卷起，另一只手拉住尖头稍稍抻着，卷到头后捏合好。

9.

放入烤盘中，进行最后发酵50分钟左右 放入提前预热好的烤箱中200°烤制12~15分钟左右。