橄榄油版本老式面包的做法

所需食材

面包粉

420

低筋面粉

180g

糖

120g

酵母

6g

水

294g

盐

3/2小勺

奶粉

24g

鸡蛋

90g

橄榄油

72g

表面装饰溶化黄油

适量

做法共11个步骤

1.

将酵头中的原料称量放在一起。（面包粉210g，低筋面粉90g，糖24g，酵母6g，水240g） 用筷子搅拌均匀。取保鲜膜盖住，放温暖处发酵。 发酵起再回落内部呈蜂窝状挑起有气泡破裂声音即可。

2.

将酵头放入面包机桶内。

3.

将主面团所有原料一起投入面包机桶，选定和面发酵程序开始制作面团。（面包粉90g，低筋面粉90g，糖96g，盐1/2小勺，水54g，奶粉24g，鸡蛋90g，橄榄油72g）

4.

和面过程结束，自动进入发酵程序。

5.

发酵结束提醒后，拿出面团整形制作。

6.

将面团放到面板上排气整形。

7.

将整好形的面包放入抹油的烤盘，进行二次发酵40分钟。

8.

二次发酵结束，预热烤箱。

9.

烤箱180度30分钟，前20分钟，烤盘放中层，后10分钟放下层，避免过度上色。

10.

我家喜欢颜色老一些的，所以，烤的颜色比较重，这个各家自己把握。

11.

出炉后，立即刷上一层黄油，晾凉食用。