菠萝包的做法

所需食材

高筋面粉

250g

低筋面粉

145g

无盐黄油

15g

油

适量

盐

适量

鸡蛋液

适量

白砂糖

30g

酵母

3g

做法共15个步骤

1.

所有材料称量好，除黄油外倒入面包机内筒。

2.

选择发面工作档和面。

3.

20分钟后，将黄油放入，继续执行完揉面。

4.

第一次发酵到原来的2倍大，用手轻轻将面团挤压排除气泡。

5.

取出面团分成所需要的份数，揉成圆形，进行15分钟中间发酵。

6.

黄油室温下软化后加入砂糖打到发白。

7.

分次加入鸡蛋液搅至黄油与鸡蛋液完全融合。

8.

倒入过筛的低筋面粉。

9.

轻轻搅拌均匀。

10.

拌至光滑不粘手即可。

11.

取一份酥皮压扁放，再将面团压在酥皮上面。

12.

用左手托起面团,右手将面团由外向里挤压,至菠萝皮覆盖约2/3的面团。

13.

将菠萝皮面朝上，整形。

14.

用小刀在菠萝皮面上割出网纹。

15.

整形好的面团放入烤盘，放入烤箱进行最后发酵；发酵完成后取出，在表面刷一层鸡蛋液。 烤箱预热，180度，中层、上下火、15分钟即可。