巧克力大理石土司的做法
所需食材
做法共17个步骤
- 1.
高粉210g、酵母3g、牛奶87g、蛋白45g混合均匀，揉成面团（中种），冷藏发酵。
- 2.
发至2.5倍大。
- 3.
融化的黄油和黑巧克力中加入其余配料。
- 4.
搅拌均匀。
- 5.
小火加热至不黏在刮刀上。
- 6.
放在保鲜袋里整理成均匀长方形片状。放入冰箱冷冻至硬。
- 7.
中种面团撕碎后与主料中剩余材料（黄油除外）混合揉匀后加入黄油揉至完全阶段。送到冰箱里冷冻30分钟。
- 8.
冻好的7中的面团擀成长方形均匀片状，略大于5的尺寸。将5放在上面。
- 9.
两遍向里折入。
- 10.
擀长后再三折一次。
- 11.
再次擀成长宽略大于模具的长片后切成3条。
- 12.
编辫子。
- 13.
两边向里折后放入模具，借口朝下。
- 14.
最后发酵至9分满。
- 15.
烤箱预热190度，
- 16.
烤45min，表面上色后加盖锡纸。
- 17.
出炉后脱模，放倒凉凉。
展开全部17个步骤
下载食谱秀app到手机