100%中种鲜奶土司的做法

所需食材

高粉

270g

牛奶

180ml

酵母

5g

蛋白

20g

黄油

15g

白砂糖

40g

做法共13个步骤

1.

把高粉放入盆中，然后把3g的酵母和10g的糖分开放，用面粉把酵母盖上；

2.

然后倒入牛奶；

3.

然后用筷子把它拢成面团，开始揉面；

4.

但是比较沾手，呵呵，只要表面揉光滑即可，然后放到冰箱经行冷藏发酵；

5.

这是经过12个小时冷藏发酵的面团，2倍多大；

6.

然后把面团取出，撕成小碎块；

7.

把30g的糖和2g的酵母，分开放入，倒入20g的蛋白；

8.

然后开始搓揉，案板上可以稍微撒一下高粉；

9.

然后加入黄油继续搓揉，揉倒拓展阶段，大约用了30分钟；

10.

然后静置302分钟，分割成3份，开始整形，擀成椭圆形，2折，然后在卷成卷；

11.

把3个都卷好放入模具中，进行第二次发酵；

12.

经过一个小时，因为上面把盖给盖上了，哎，所以有点小 破相，180°，烤箱预热；

13.

这是经过40分钟烘烤出来的土司，呵呵，味道很好！