南瓜餐包和南瓜吐司的做法
所需食材
做法共10个步骤
- 1.
天然酵种+80克高粉+80克水混合搓成面团，室温放置12小时至完全膨胀。
- 2.
将酵头切成小块，加入除了黄油、盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌10分钟，再加入黄油搅拌10分钟，停机。取出面团，盖上保鲜膜室温发酵2小时，60分钟折叠一次，排气，滚圆，放回容器，冷藏12小时，取出时面团。
- 3.
取出冷藏面团回温2小时，排气，分割为245克/2个、剩余的面团平均分割为7份，加盖保鲜膜，松驰20分钟。
- 4.
245克的2份面团整形放在吐司盒里，盖上保鲜膜。
- 5.
30克黄油室温放软搅成泥，加入糖粉和150克南瓜泥搅拌均匀成馅，将馅料平均分为7份。取1份小面团，压平稍排气，包入1份馅粉，收紧口。
- 6.
包好馅的面团收口朝下放在抹了油的八寸圆模里，围成花形，盖上保鲜膜。
- 7.
天气冷了，加一杯热水保温，发酵3.5小时满模，在面团上抹上植物油。烤箱180度预热。
- 8.
天气冷了，加一杯热水保温，发酵4小时长到九分满，加上盖子。烤箱200度预热。
- 9.
烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，圆模放在烤架上，烤35分钟，表面颜色金黄就可以出炉了，出炉后面包放在冷却架上放凉。
- 10.
烤架放在已经预热好的烤箱倒数第2层，吐司模放在烤架上，烤35分钟，出炉后吐司放在冷却架上放凉。
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