奶酥吐司的做法

所需食材

中种高粉

200g

中种白砂糖

10g

中种牛奶

100g

中种酵母

3g

主面团高粉

50g

主面团糖

15g

主面团盐

3g

主面团奶粉

12g

主面团黄油

12g

主面团鸡蛋

1个

奶酥粒

15g

做法共16个步骤

1.

将中种的材料放入面包机里，启动面包机，揉成光滑的面团；

2.

取出来，装入密封罐里，放入冰箱进行冷发酵17-20小时；

3.

经过17小时的冷冻发酵，面团膨胀为原来的1-1.5倍大，取出来掰成小块的面团；

4.

再将主面团的材料（除了黄油外）与掰成小块的中种面团放入面包机里，启动面包机，揉成光滑的面团时；

5.

加入黄油，揉至面包机揉面功能完成；

6.

直接在面包机里进行发酵，时间大概1.5小时，面团膨胀为原来的2-3倍大；

7.

取出来，排气，再分成3等份；

8.

滚圆后，静置30分钟，面团膨胀为原来的1.5倍大；

9.

以面团中间为起点，向上向下擀成长片；

10.

卷起来成圆柱形；

11.

放入450G的吐司模具里；

12.

室温进行发酵，生坯膨胀至模具的9分满；

13.

涂上蛋液，撒上奶酥粒；

14.

放入预热好的烤箱里，180度倒数二层烤40分钟；

15.

表面金黄即可出炉；

16.

移至网架上放凉就可以切片食用。