老式面包的做法

所需食材

酵头

570g

富强粉

330g

糖

90g

盐

5g

牛奶

50ml

鸡蛋

90g

花生油

70ml

淡奶油

适量

做法共10个步骤

1.

富强粉300克、细砂糖24克、即发干酵母6克、水240克混匀，放温暖处发至膨胀后回落，内部呈蜂窝状做成酵头。

2.

将主料中除花生油以外的所有原料放在一起揉至面筋扩展，表面光滑。

3.

加入黄油揉至扩展阶段，放温暖处发至约2倍大

4.

将面团取出，平均分割成12份

5.

立即将面团搓成条状

6.

将长条对折，向内搓约2圈，最后将相接的部分塞进圆圈里

7.

排到涂过油的烤盘上，放温暖湿润处进行最后发酵

8.

入预热180℃的烤箱，中下层，上下火，25分钟左右。

9.

出炉后立即刷淡奶油。

10.

放凉后食用。