醇奶吐司的做法

所需食材

高筋面粉

250g

牛奶

75g

淡奶油

100g

蛋白

35g

酵母

3g

盐

3g

砂糖

41g

做法共11个步骤

1.

原料备用。

2.

中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克 。)倒入面包机。

3.

成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。

4.

加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克 )原料。

5.

再次选择“9和面”程序。 揉至可拉出大片比较结实的薄膜。

6.

松弛20分钟左右。

7.

取出排气，分成均匀的三份。

8.

取一小块面团，擀成长舌状。

9.

卷起后，排入吐司盒内。

10.

放到温暖处发至8-9分满。

11.

烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。