葱油饼干的做法

所需食材

普通面粉

100g

白砂糖

20g

植物油

15g

玉米淀粉

50g

盐

3g

黄油

26g

葱花

适量

酵母

4g

做法共14个步骤

1.

普通面粉100g.

2.

白砂糖用少量的水溶化。

3.

食用油15g

4.

将所有上述材料混合，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。

5.

将面团盖上保鲜膜或湿布，放在温暖的地方进行发酵至2倍大。

6.

发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

7.

制作油酥面团。黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉准备。

8.

香葱切成尽量细的碎末，玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、盐混合在一起。

9.

用力的揉搓片刻，直到成为面团（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。

10.

将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。，包好后，收口朝下放在案板上，用保鲜膜盖上，再松弛15分钟。

11.

案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。将擀开的面团两端朝中间折过来，再对折

12.

四折好的面团旋转90?，再擀开成长方形，并再次四折。

13.

经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。用叉子在面片上扎一些小孔，然后切成若干个小正方形

14.

将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。