肉皮冻的做法

所需食材

肉皮

100g

八角

3个

桂皮

1块

花椒

1把

黑胡椒

适量

料酒

1勺

蒸鱼豉油

1大勺

陈醋

2大勺

红糖

1大勺

做法共6个步骤

1.

肉皮洗净，脂肪层刮掉，毛剔除干净，切小粒；

2.

准备各种调料，茶包袋一个；

3.

将八角、桂皮和花椒装入茶包袋；

4.

将切碎的肉皮和料包放入汤锅，加入冷水，水和肉皮的比例为6：1；

5.

加入各种调味料； 大火烧开，转小火熬煮； 一到两个小时后即可关火；

6.

待汤汁温度降下来后，碗中套上保鲜膜，将汤汁倒入； 放入冰箱，冷却凝固即可。