台湾经典手工牛轧糖的做法

所需食材

蛋白

35g

麦芽糖

225g

水

40g

砂糖

100g

黄油

50g

熟花生粒

250g

奶粉

75g

做法共19个步骤

1.

准备用料

2.

花生切碎

3.

放入烤箱，100度，保温，备用

4.

蛋白打至硬性发泡，备用

5.

将麦芽糖，白砂糖，水倒入锅中

6.

加热溶化

7.

熬煮至130度

8.

倒入蛋白中，快速搅拌

9.

分次加入黄油，搅拌均匀

10.

倒入奶粉，

11.

搅拌均匀

12.

将花生倒在油布上

13.

倒入浆料

14.

包上油布，揉搓均匀

15.

花生碎粒均匀分布在浆料中

16.

擀成1厘米厚的片

17.

切成2X2厘米的小方块

18.

逐个包上糯米纸

19.

再包上糖纸