无糖五仁月饼的做法

所需食材

中筋面粉

100g

奶粉

5g

油

30g

无糖转化糖浆

75g

枧水

1g

花生米

40g

核桃仁

80g

白芝麻

40g

瓜子仁

90g

凉白开

80g

油

30g

木糖醇

30g

糥米粉

115g

蛋黄水

适量

做法共27个步骤

1.

先把要用的干果称好重量。

2.

不沾锅里不要放油，中小火，把瓜子仁炒熟炒香。

3.

接着炒白芝麻，炒到颜色发黄。

4.

把核桃仁炒到微微发香。

5.

把花生米也炒熟。

6.

倒入糥米粉，中小火炒到微微变黄。

7.

把花生米和核桃仁用刀切碎。

8.

把所有的干果放到一个容器里，放入木糖醇，用勺子拌匀。

9.

倒入油，拌匀。

10.

加入凉白开。

11.

加入熟糥米粉拌匀。

12.

拌好的馅可以捏成团即可。

13.

把馅捏成团备用。做好的五仁馅，盖上保鲜膜，放置半小时，不出油不出水即做成。

14.

接下来做饼皮。 先倒入枧水。

15.

再加入无糖转化糖浆，拌匀。

16.

加入油，拌匀。

17.

加入奶粉，拌匀。

18.

加入过筛后的低粉。

19.

和成如耳垂般柔软的面，盖上保鲜膜静置一小时。

20.

取25克面，压成薄片。

21.

把五仁馅取25克揉成团，放到面皮上面。

22.

用虎口把面皮慢慢推上去，把馅全部包进去。

23.

烤盘里撒些面粉，把多余的面倒掉，月饼模里也倒些面粉摇匀，再把多余的倒掉。

24.

把月饼模盖在揉成团的月饼胚子上面，慢慢压下去，压出形状。烤箱200预热5分钟。

25.

把压好的月饼喷一层水。

26.

烤5分钟后，拿出刷一层蛋黄水，继续再烤15分钟。

27.

烤好后放凉再储存，放置两天，回油后饼皮会变软一些。