手撕凉拌茄子的做法

所需食材

茄子

500g

油

适量

盐

适量

青椒

适量

花生油

适量

酱油

适量

大蒜

适量

姜

适量

花椒油

适量

小磨香油

适量

鸡精

适量

秘制香料

适量

白糖

适量

老陈醋

适量

红油辣子

适量

做法共6个步骤

1.

青椒、大蒜、姜、处理成碎粒状，炒锅加入花生油，加盐炒制爆香，晾凉待用；

2.

从菜市场精挑细选来的糯香茄子，处理过后洗净，上笼屉，大火蒸熟，凉凉待用；

3.

晾凉温热感的茄子，手撕成细条状待用；

4.

表面倒入晾凉炒制好的辅料；

5.

再一次性，加入酱油、白糖、老陈醋、红油辣子、花椒油、小磨香油、盐、鸡精、秘制香料；

6.

均匀凉拌，再稍稍腌制5分钟，收工！就大功告成了！