卤凤爪的做法

所需食材

鸡爪

800g

五花肉

100g

冰糖

30g

盐

适量

生抽

3勺

老抽

1勺

八角

2个

桂皮

2小块

香叶

2片

丁香

4颗

花椒粒

25粒

干辣椒

5个

草果

1个

料酒

1勺

白酒

半勺

生姜

1块

大葱

半根

做法共13个步骤

1.

鸡爪洗干净后切掉指甲，生姜切片

2.

锅中放适量水烧开

3.

放入姜片和鸡爪，放半勺白酒煮开后撇去浮沫继续煮5分钟

4.

将煮好的鸡爪用清凉水冲洗干净

5.

五花肉切片，冰糖拍碎

6.

准备好卤料

7.

炒锅不用放油，直接放五花肉煎出油后将油渣捞出

8.

放冰糖炒至糖融化最后变成红褐色

9.

放入葱段和姜片及香料炒出香味

10.

放入清水烧开

11.

放生抽、老抽、盐和料酒

12.

将卤汤转至不锈钢锅中，放入鸡爪，盖上锅盖煮15分钟，熄火后焖30分钟即可

13.

卤好的凤爪