杏仁芝士巧克力塔的做法

所需食材

塔皮低粉

150g

塔皮鸡蛋

1个

塔皮黄油

40g

塔皮清水

20g

塔皮盐

3g

杏仁糊黄油

60g

杏仁糊蛋黄

3个

杏仁糊蛋白

3个

杏仁糊糖

60g

杏仁粉

60g

芝士粉

90g

巧克力粉

60g

做法共15个步骤

1.

塔皮材料称量好；

2.

鸡蛋黄油盐与水混合均匀；

3.

倒入低粉里，搅拌均匀；

4.

搓成团，放入冰箱松驰25-30分钟

5.

松驰好的面团就放入模具里做型，多余的边边用刮板切除去；

6.

称量好杏仁芝士巧克力糊材料；

7.

将杏仁粉+芝士粉倒入蛋黄里

8.

混合均匀

9.

黄油+巧克力粉加热溶化

10.

倒入溶化好的巧克力黄油液，充分混合均匀

11.

蛋白分3次加入糖，打至干性发泡

12.

再将蛋白霜倒入混合好的巧克力杏仁糊中，

13.

充分混合均匀即成杏仁芝士巧克力糊；

14.

倒入整好的塔皮里，不过倒过满，8分满就可以，表面再撒上杏仁片；

15.

放入预热好的烤箱里，180度，中层，上下火20分钟就OK