花生牛轧糖的做法

所需食材

生花生

700g

麦芽糖

500g

白糖

200g

奶粉

200g

黄油

100g

盐

3g

水

70g

做法共20个步骤

1.

准备好奶粉

2.

生花生去壳平铺烤盘

3.

生花生放入烤箱，烤熟，150度烤15分钟，然后放凉

4.

麦芽糖500克

5.

黄油称取100克，准备好

6.

称取蛋清65克

7.

打发蛋清至硬性

8.

糖，麦芽，水和少许盐放入不沾锅里小火煮。煮至135度以上。最好140度，这个过程很久，可以去准备花生米，把花生米的衣去掉

9.

黄油 放热水上隔水融化

10.

花生放凉后放筛子上去皮，取肉

11.

经过50分钟后。糖 煮到到140度了，马上关火

12.

蛋白霜盘 放热水锅中加热，煮好的糖马上倒入蛋白霜盘中，同时分多次加入液化的黄油 并用打蛋器快速拌

13.

加入奶粉搅拌均匀

14.

加入花生米，拌匀

15.

拌匀的花生糖倒入铺了保鲜膜的烤盘

16.

用擀面杖擀平

17.

放凉的牛轧糖用平板刀切小块

18.

包上糖纸

19.

两端卷紧收口

20.

漂亮好吃的花生牛轧糖就做好了