蒜泥红油拌肚丝的做法

所需食材

猪肚

500g

油

适量

盐

适量

油辣椒

30g

花生米

30g

独蒜

10g

青椒

30g

红椒

30g

小葱

适量

糖

适量

酱油

适量

花椒油

适量

麻油

适量

陈醋

适量

做法共7个步骤

1.

制作材料：熟猪肚丝、干炸油辣椒、香炸花生米、独蒜2个、青/红椒各半只、小葱2根 制作调料：盐、糖、酱油、花椒油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋

2.

“一肚两吃”：一只猪肚买回来我通常的做法一肚两吃，大部分猪肚煲汤食用，但在煲制肚片汤时会留出一整块大薄肚片，随汤一同制熟，取出将其单另切成细条丝状，做为制作红油拌肚丝的材料；

3.

将青红椒去蒂去籽切成细条丝状备用，独蒜去皮切末剁成蒜泥状；小葱洗净切末，干炸油辣椒切碎末备用；将青红椒丝撒少许盐、糖稍加腌制；

4.

将切好的肚丝在滚水中氽烫一下捞出，控水摊凉备用；

5.

小碗中依次铺上干炸油辣椒碎、蒜泥，葱末，烧滚3勺花椒油乘热浇淋在蒜泥上拌匀；

6.

蒜泥小碗中调入盐、糖、酱油、大喜大鲜味汁、纯香麻油、陈醋，将碗中材料混合均匀；

7.

将混合调味汁拌入肚丝、青红椒丝中，上桌前撒上香炸花生米即可。