天使布丁的做法

所需食材

蛋白

100ml

淡奶油

200ml

牛奶

250ml

白砂糖

150g

水

2小勺

热水

2大勺

做法共14个步骤

1.

小锅中加入糖80克、水2小匙，加热

2.

几分钟后，出现小泡泡，勿搅拌

3.

晃动锅子，使糖色均匀

4.

当糖色转变为理想中时

5.

立刻加入热水，搅匀，即成焦糖酱

6.

将焦糖酱趁热倒入小奶瓶中至凝固，备用

7.

牛奶加热后加入剩余的糖，搅拌至糖融化

8.

蛋白打散

9.

将放凉的甜牛奶加入蛋白中，搅匀

10.

在滤网上铺纱布，将步骤9过滤

11.

将纱布拧干后的过滤液

12.

慢慢加入淡奶油，搅匀，即成布丁糊

13.

将布丁糊倒入小奶瓶中

14.

用锡纸封好瓶口；烤箱预热，150度，上下火，倒数第二层，水浴，35分钟；放凉后入冰箱冷藏