蔓越莓布丁的做法

所需食材

蔓越莓干

80g

起司

80g

淡奶油

200g

油

适量

盐

适量

吉利丁片

4片

淡奶油

200g

细砂糖

95g

蛋黄

2个

朗姆酒

20g

玉米粉

15g

水

100ml

做法共14个步骤

1.

准备布丁部分的材料

2.

吉列丁片用冷开水泡开，蔓越莓干用朗姆酒泡软

3.

把泡软的吉列丁片和蔓越莓干沥干水分

4.

用分蛋器将蛋清滤掉，留出蛋黄

5.

淡奶油打至6成发，然后放入沥干水分的蔓越莓干

6.

细砂糖与奶油芝士以隔水加热的方式融化并拌匀，并将蛋黄粉刺放入并拌匀

7.

隔水加热只60度，再将沥干的吉列丁片放入，使其融化

8.

将步骤7的布丁液以隔冰水的方式降温至浓稠状，在迅速加入步骤5的奶油搅拌

9.

倒入模型，冷藏定型

10.

准备酱汁材料

11.

把酱汁部分的材料放入锅里

12.

并搅拌均匀至糊化

13.

加入朗姆酒拌匀

14.

酱汁完成。