自制蛋挞的做法

所需食材

面粉

220g

全蛋

1枚

蛋黄

1个

牛奶

80g

白糖

20g

油

适量

盐

1.5g

水

适量

做法共14个步骤

1.

先做蛋挞皮的油酥：面粉用油混合揉匀即可。

2.

水油皮的制作：水与油1:1配好，倒入面粉中加盐揉成面团，静至30分钟即可。

3.

这是做好了的油酥与水油皮。

4.

将2种面团均分等份，油酥搁油皮上。

5.

向中间对折，用水油皮包住油酥。

6.

擀成长型。

7.

卷起，醒发10分钟。（6、7步骤反复3次）

8.

用合适的磨具按出圆形。

9.

将圆形面皮放入磨具、按压成型即可。

10.

蛋挞水的制作：牛奶隔水加热将砂糖化开；冷却后加入1个全蛋搅匀；再加入一个蛋黄搅匀即可。（有淡奶油的再加入淡奶油搅匀）

11.

将挞水倒入挞杯。

12.

烤箱180°预热5分钟，放入蛋挞烤30分钟。

13.

烤到蛋挞表面金黄、鼓起。（隔着玻璃门看了下再烤10分钟上色）

14.

一共烤了40分钟，烤到表面金黄即可。