黄桃蛋挞的做法
所需食材
做法共24个步骤
- 1.
把软化后的黄油切成6片，如图排入保鲜袋中
- 2.
用擀面杖压成一片，放入冰箱冷藏。
- 3.
面粉和糖、盐混合，将40克黄油放于室温使其软化，加入面粉中。 倒入清水，揉成面团。 揉成光滑的面团。用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏松弛20分钟。
- 4.
把松弛好的面团取出来，案上施一层防粘薄粉，把面团放在案板上，擀成长方形，长大约为黄油薄片宽度的三倍，宽比黄油薄片的长度稍宽一点。
- 5.
把冷藏变硬的黄油薄片取出来，撕去保鲜袋，放在长方形面片中央。
- 6.
把面片的一端向中央翻过来，盖在黄油薄片上。把面片的另一端也放过来。把黄油薄片包裹在面片里。 把面片的一端压死，慢慢推移排出气泡，把另一端也压死。
- 7.
用擀面杖再次擀成长方形。
- 8.
将面皮的一端向中心折过来。
- 9.
将面皮的另一端也向中心翻折过来。
- 10.
再把折好的面皮对折。这样就完成了第一轮的4折。 四折好的面片，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏松弛20分钟左右。
- 11.
这时制作挞水。将淡奶油与牛奶混合，加入细砂糖和炼乳，加热搅拌至细砂糖溶解。
- 12.
冷却到不烫手后加入蛋黄和低筋面粉，搅拌均匀即可。
- 13.
松弛好的面片拿出来，重复9中步骤，再进行4折两轮。一共进行3轮4折。把三轮4折完成的面片擀开成厚度约0.3CM的长方形。千层酥皮就做好了。千层酥皮卷起来
- 14.
切成大小均匀的小卷。
- 15.
拿起一个小卷，在面粉里沾一下。
- 16.
放入蛋挞模，沾面粉的一面朝上。
- 17.
用两个大拇指把小卷捏成蛋挞模的形状
- 18.
捏好后的蛋挞皮静置松弛20分钟。
- 19.
黄桃切丁备用。
- 20.
在每一个蛋挞底部放上2块黄桃丁。
- 21.
倒入蛋挞水，7分满即可。
- 22.
装入烤盘，放入预热好的烤箱烤焙，200度，25分钟左右，烤至蛋挞水凝固即可。
- 23.
好啦。烤好了。现在吃也可以。
- 24.
最好在蛋挞表面再点缀上2块新鲜的黄桃罐头丁。 这样看上去更漂亮。
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