飞饼葡式蛋塔的做法

所需食材

飞饼

10g

蛋黄

20g

牛奶

70g

淡奶油

70g

糖

15g

做法共9个步骤

1.

台面上铺一层薄面粉，将两张飞饼重叠起来。

2.

将重叠的飞饼擀成像方形的面片，只要稍微擀一下就可以了。

3.

然后把方形的面片卷起成圆筒状（可以卷紧一点）包上保鲜膜，放入冰箱冷藏10-20分钟。

4.

取出圆筒，切成12等份。

5.

取两个等份，叠起来，用手掌按扁。

6.

用擀面杖擀成中间薄，四围厚的圆饼形，大小和塔模差不多。（擀饺子皮，要四围薄，中间厚我不在行，可是这个就对我专业啦）。

7.

把塔皮放入塔模中，将塔皮整形成中间薄，边沿厚，并高出塔模。

8.

制作塔馅，将牛奶、鲜奶油加糖混合，再加入打散的蛋黄液搅拌均匀，过筛备用。

9.

烤箱先预热220度上下管，火准备好了，才将塔馅倒入塔模内，只能放八分满，放中下层25分钟。我的做法是，到最后几分钟，将上下管发热转为单下管发热，这样才不会烤糊了塔馅。