原味葡式蛋挞的做法

所需食材

低筋面粉

220g

高筋面粉

30g

无盐黄油

220g

白糖

5g

盐

1.5g

水

125ml

淡奶油

110g

牛奶

80g

低筋面粉

14g

白糖

20g

蛋黄

2个

做法共11个步骤

1.

低筋面粉加入40克软化黄油，加入高筋面粉和盐。

2.

加水揉成面团。冷藏20分钟。

3.

取180克软化黄油，放保鲜袋中擀成大薄片，冷藏。

4.

将面团放案上擀成薄片，中间放入黄油。

5.

将面片将黄油包住，封好口。转90 度。

6.

擀成长方形大片。

7.

向中间对折，冷藏30分钟上，再擀成片，如此三次完成。卷成卷。放冰箱冷藏30分钟。

8.

将冷藏好的面卷切成16等份，模具中撒上干粉，将面团放入用手捏成比模具稍高一些的薄片。静置20分钟。

9.

将配料表中材料放入杯中，搅拌均匀，过筛即成挞水。

10.

将挞水倒入模中，三分之二满即可。烤箱220度预热。

11.

放入蛋挞25分钟左右。