葡式蛋挞的做法

所需食材

鲜奶油

150g

牛奶

120g

蛋黄

3个

低粉

12g

砂糖

45g

炼乳

12g

低筋面粉

180g

高粉

30g

酥油

30g

水

100g

马其林

150g

做法共16个步骤

1.

塔水的制作：将塔水的材料全部混合。

2.

用小火加热至砂糖完全融化。

3.

用筛子筛掉渣子。

4.

塔皮的制作：除了马其林外，其他塔皮材料混合。

5.

揉成面团，静置20分钟。（松弛面团）

6.

将面团擀成长方形。

7.

将马其林敲成长方形，约是3的1/2。

8.

将4对折，包住马其林，四边捏紧，稍微擀一下。

9.

像是叠被子一样，将两边向中间折。

10.

将6再对折一下。

11.

将7擀开来。（重复3次6~8这3个步骤）

12.

将擀好的塔皮卷起来，用保鲜膜包好，放入冰箱先冷藏10分钟，再冷冻20分钟。

13.

切一小块塔皮，放入模具中。

14.

将塔皮压开来，底部稍微压薄些。

15.

倒入塔水，大约8分满。

16.

烤箱预热10分钟，220度，15~25分钟即可。