葡式蛋挞的做法

所需食材

千层酥皮

100g

动物性淡奶油

90g

牛奶

70g

炼乳

7g

低筋面粉

7g

蛋黄

2个

细砂糖

40g

做法共13个步骤

1.

上次做好的千层酥皮一份，从冰箱里面取出来，软化之后擀成0.3cm的面皮。

2.

把面皮卷成卷儿，然后切成1cm厚的小面剂子，在面剂子的一面沾上面粉，放进蛋挞磨具里面，沾面粉的那一面朝上，然后沿着蛋挞模捏成蛋挞壳。

3.

全部捏好的蛋挞壳，放在冰箱里面冷藏，松弛，同时可以制作蛋挞液。

4.

70g牛奶，加入7g炼乳。

5.

放入90g雀巢淡奶油。

6.

加细砂糖40g。

7.

蛋黄2枚。

8.

加好料的蛋挞液放在小火上面加热，不停地搅动至所有材料均匀融化。

9.

搅拌好的蛋挞液筛入7g低筋面粉，再次搅拌至面粉和蛋挞液融合在一起。

10.

把制作好了的蛋挞液过滤一遍，这样吃起来口感细腻。

11.

把刚才制作好的蛋挞壳从冰箱里面取出来，烤盘铺锡纸，然后摆上蛋挞壳，倒入蛋挞液，大概8分满的样子。

12.

烤箱220度中层，预热10分钟，烤25分钟，至上色即可。

13.

成品，挞皮酥脆，蛋挞香醇细腻，美。