巨无敌汉堡的做法

所需食材

高筋面粉

280g

蛋白

21g

糖

7g

酵母

2g

鲜牛奶

84g

淡奶油

112g

蛋白

18g

糖

35g

盐

3g

酵母

1g

做法共13个步骤

1.

将主料所有材料放在一起

2.

揉成团即可

3.

盖保鲜膜，25°-28°处发酵3h

4.

发酵好的面团很柔软。

5.

面团切块

6.

加入配料中材料，搅拌

7.

搅拌至薄膜扩展阶，能拉出薄膜，破洞处边边圆滑

8.

揉好的面团分割成90g左右的面团，揉圆盖保鲜膜静置15分钟

9.

静置好的面团擀开，翻面卷起，收口处掐紧，盖保鲜膜放温暖处（25°-28°）发酵至原来的2倍大小

10.

发酵好的面胚，刷蛋液或是牛奶

11.

撒上芝麻，烤箱预热160°，中层烘烤15分钟

12.

烤好的面包胚，放凉

13.

用锯齿刀从中间划开，放上火腿片、鸡蛋片、生菜叶，挤上沙拉酱、番茄酱即可