樱桃慕斯的做法

所需食材

鸡蛋

4个

玉米油

55g

牛奶

55g

糖

100g

玉米淀粉

10g

蛋黄

4个

糖

30g

奶油

200g

盐

适量

白醋

少许

水

20g

做法共20个步骤

1.

准备好的蛋糕切成片；

2.

新鲜樱桃洗净， 用刀划成两半后去核；

3.

加入糖，盖上盖腌制2个小时以上；

4.

将腌制好的樱桃的一半，倒入搅拌器中打碎；

5.

将吉利丁片泡在冷水中；

6.

将泡软的吉利丁片加上糖， 水隔水加热， 直到完全融化；

7.

加入刚打好的樱桃液一起搅拌均匀；

8.

再将鸡蛋黄逐个加入， 每一个加入都要搅拌均匀后再加入下一个；

9.

全部搅拌均匀后拿出来放凉备用；

10.

将奶油打发到六， 七成；

11.

倒入准备好的樱桃液充分混合；

12.

将模具用锡纸包好，切片的蛋糕放在底部；

13.

倒入些慕斯液，再加上蛋糕片， 再倒满慕斯液， 放入冰箱中冷藏一晚上；

14.

将剩余的一半糖腌过的樱桃滤出汁液；

15.

加入适量的水，玉米淀粉，盐，柠檬汁，糖，在火上加热并不断搅拌，直到沸腾，成为浓稠的状态；

16.

把煮好的果汁趁热淋在滤干水的樱桃上；

17.

搅拌均匀后冷却备用；

18.

将冷却好的慕斯蛋糕脱模；

19.

在上面铺满樱桃；

20.

再点缀点翻糖小花即可。