香草奶油可可塔的做法

所需食材

低筋面粉

100g

无盐黄油

50g

糖

15g

蛋黄

8g

水

25g

盐

少许

可可粉

1勺

蛋黄

3个

糖

75g

牛奶

250g

香草枝

1小段

淡奶油

100g

做法共13个步骤

1.

　　首先制作塔皮（材料配方在主料档） 　　将黄油用手搓入面粉中，搓细搓匀。

2.

　　搓好的面团如图，微黄、蓬松

3.

　　加入一勺可可粉，拌匀

4.

　　将蛋黄、水、糖、盐混合融化后，加入步骤３中

5.

　　搅拌均匀揉捏成团后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏松弛半小时。

6.

　　将面团擀成约２ｍｍ厚的薄片，用圆形磨具刻出需要的大小

7.

　　填入模具，底部扎洞。烤箱180度约半小时。 　　烤完后拿出晾凉备用即可

8.

　　接下去制作馅料（材料表在辅料档） 　　糖、牛奶、香草籽混合，加热到将沸未沸的程度，加盖关火焖１０分钟。然后取出将液体凉透。

9.

　　蛋黄＋低粉混合搅拌均匀，然后一点一点的加入步骤１凉透后的牛奶。 　　一开始一定要一点一点加哦，不然会容易结块。一直到蛋黄溶液稀释的差不多了，可以一次倒入剩下的牛奶。

10.

　　将步骤９过滤，入锅小火炒拌至黏稠（入图），放凉备用

11.

　　淡奶油打发至６分发（膨大无粗泡即可），一点点加入蛋黄酱中，搅拌均匀

12.

　　拌好的馅料。填入裱花带就可以用了。 　　建议馅料冰镇过后味道更好哦！

13.

　　填装组合，完成！