自制芒果冰淇淋的做法

所需食材

蛋黄

4个

鲜奶油

250ml

芒果

150g

牛奶

210ml

细砂糖

40g

玉米淀粉

5g

做法共9个步骤

1.

取新鲜的芒果肉

2.

放入搅拌机加一点点牛奶搅拌成泥

3.

蛋黄4个打散，加入糖至糖溶化，筛入干淀粉，搅拌均匀

4.

把牛奶煮至微微开后离火

5.

把牛奶慢慢倒入到蛋黄液中(注意要很慢很慢的倒进去,否则就成鸡蛋汤了)，边倒边别不停画圈搅拌，我是用勺子一勺一勺慢慢加，搅拌均匀后，再倒回锅中小火慢慢加热，煮到很浓很稠,像浓玉米粥的状态即可熄火。煮好后，隔冷水降温，凉到室温即可

6.

趁蛋糊降温的时间，把鲜奶油隔冰水打发（我用的是把冰袋放水里）

7.

用电动打蛋器高速档打至7成发，大约是原体积的1.5倍

8.

再倒入芒果泥继续搅拌

9.

最后倒入蛋奶糊用打蛋器继续搅拌。放入冰箱冷冻室内，冷冻4小时以上后。每搁1小时翻拌一次，可以增加冰淇淋的口感，使其没有冰渣