电饼铛葱香饼干的做法

所需食材

面粉

100g

玉米油

15g

白糖

20g

酵母

2g

水

45g

玉米淀粉

50g

盐

3g

小葱末

12g

猪油

13g

玉米油

13g

做法共18个步骤

1.

将水油皮材料混合，揉成光滑面团。

2.

盖保鲜膜发酵至两倍大。

3.

发酵面团再揉一会儿，排出空气。再盖保鲜膜醒15分钟。

4.

我做了两种油酥：猪油和玉米油。将猪油隔水化开成液体，加入玉米淀粉、盐和小葱末，用力揉一会儿，揉成团。玉米油酥同样操作。

5.

取一半水油皮，压扁后包入一种油酥。

6.

像包子一样捏紧。

7.

包好后，封口向下用保鲜膜覆盖再松弛15分钟。

8.

案板上撒一些干面粉，将面团擀成长方形。

9.

两端折向中心。

10.

再对折。

11.

旋转90°后，再擀成薄片。重复以上的步骤折叠一次。

12.

折叠两次后的面皮擀成2毫米厚，切去不规则的边。

13.

用叉子在面皮上面戳洞。

14.

然后将面皮切成小方块。请忽略我用菜刀切的、十分不均匀的方块。

15.

将小方块们放到案板上，中间留一些空隙，上面喷一些水，继续发酵25分钟。我没有喷壶，就用湿的纱布盖了一会儿。

16.

为了分清种类，玉米油的饼干我用瓶子压成了圆形。

17.

电饼铛预热至指示灯灭，将醒发好的饼干放入，盖盖子烤3分钟，翻面再烤3分钟。

18.

晾凉后即可食用。